في الوقت الذي تدرس فيه الحكومة إصدار تشريع جديد يستهدف تقليل استهلاك السكر في الصناعات الغذائية، أكدت شركة ريتش بيك، إحدى الشركات الرائدة في صناعة المخبوزات، أنها تواصل تطوير منتجات صحية تتماشى مع التوجهات الجديدة للسوق، من خلال التوسع في إنتاج المخبوزات الخالية من السكر المضاف، والاستثمار في البحث والتطوير لتقديم بدائل غذائية تلبي احتياجات المستهلكين.
قال المهندس جيلبار حبيقة، الرئيس التنفيذي لشركة ريتش بيك، إن التشريعات التي تستهدف تعزيز الصحة العامة تمثل حافزًا مهمًّا للشركات من أجل الابتكار، مشيرًا إلى أن المرحلة المقبلة ستشهد منافسة تعتمد على تطوير منتجات ذات قيمة غذائية أعلى، وليس فحسب على الأسعار.
وتضم محفظة المنتجات الصحية بالشركة عددًا من الأصناف التي تلبي احتياجات المستهلكين الباحثين عن أنماط غذائية أكثر توازنًا، من بينها Rice Cakes، وخبز بلدي بالردة والساور دو، وخبز بلدي بالشعير والساور دو، إلى جانب خبز التنور الصحي، في إطار استراتيجية تستهدف التوسع في سوق المخبوزات الصحية.
وأضاف حبيقة أن تقليل السكر لا يعني مجرد استبدال أحد المكونات، موضحًا أن السكر يؤدي أدوارًا فنية متعددة داخل المنتج، تشمل تنشيط الخميرة، وتحسين القوام والحجم واللون، فضلًا عن تأثيره على مدة الصلاحية، وهو ما يجعل خفضه يتطلب إعادة تصميم التركيبة بالكامل واختيار بدائل تحقق الأداء نفسه دون التأثير على جودة المنتج.
وتُواصل الشركة العمل على تطوير منتجات جديدة تعتمد على بدائل طبيعية للسكر، مثل العسل ومركزات الفاكهة، إلى جانب دراسة استخدام بعض الإنزيمات التي تساعد في إنتاج السكريات من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الدقيق، مع التوسع في إنتاج مخبوزات خالية من السكر المضاف.
وأكد الرئيس التنفيذي أن ريتش بيك بدأت بالفعل إنتاج عدد من المنتجات الخالية تمامًا من السكر المضاف، في حين يواصل فريق البحث والتطوير بالشركة العمل على ابتكار تركيبات جديدة، بمشاركة ممثلين من مختلف الإدارات الفنية والإنتاجية، لضمان الوصول إلى منتجات تجمع بين الجودة والطعم والقيمة الغذائية.
وترى الشركة أن التشريعات الجديدة ستمنح الشركات التي تمتلك قدرات قوية في البحث والتطوير ميزة تنافسية واضحة، كما ستفتح المجال أمام إطلاق منتجات مبتكرة تستهدف شرائح جديدة من المستهلكين، في ظل تنامي الوعي بأهمية التغذية الصحية.
وأكد حبيقة أن تغير سلوك المستهلك يحتاج إلى وقت، إلا أن المؤشرات الحالية تؤكد تنامي الطلب على المنتجات الصحية، خاصة المخبوزات المصنوعة من القمح الكامل والمنتجات الخالية من السكر المضاف، متوقعًا أن تحقق هذه الفئة معدلات نمو جيدة، خلال السنوات المقبلة، مع استمرار ارتفاع الوعي الغذائي.
وأكد أن الشركة تعتمد في اختيار المواد الخام على معايير الجودة والكفاءة دون تفضيل بين المنتج المحلي أو المستورد، بما يضمن الحفاظ على جودة المنتج النهائي، مشددًا على أن الابتكار سيظل العامل الرئيسي في تعزيز القدرة التنافسية للشركات خلال المرحلة المقبلة.
وأشار إلى أن خفض استهلاك السكر لا يمثل تحديًا فحسب، بل يعد فرصة استثمارية واعدة أمام قطاع الصناعات الغذائية، مشيرًا إلى أن الشركات القادرة على تطوير منتجات صحية تحافظ في الوقت نفسه على الطعم والجودة ستكون الأكثر قدرة على الاستفادة من المتغيرات الجديدة في السوق.
