أيمن عزام
توصلت دراسة حديثة الى الزيوت المستخلصة من القمح وزهور عباد الشمس والنخيل وفول الصويا تفرز مادة الدهايدز الكيمائية السامة التي تتسبب في الإصابة بانواع عديدة من السرطان والامراض العصبية مثل الزهايمر.
تتناقض نتائج الدراسة الحالية مع دراسة سابقة، حيث اوصت الدراسة الحالية كذلك باستخدام الشحوم والذبدة وجوز الهند وزيت الزيوت في التحمير.
وقال مارتن جروتفيلد استاذ الكيمياء التحليلية الحيوية في جامعة ديمونتفورت أن تحمير وجبة تتكون من الأسماك و شرائح البطاطس باستخدام زيوت عباد الشمس مثلا يزيد معدل انتاج هذه المادة الكيمائية بنحو 100 الى 200 مرة مقارنة بالمعدل اليومي المسموح به من قبل منظمة الصحة العالمية.
وتوصلت الدراسة كذلك الى أن استخدام الدهون وزيت الزيتون والذبدة في التحمير ينتج مستويات اقل كثيرا من هذه المادة، بينما يعد زيت جوز الهند هو الأفضل صحيا.
