أيمن عزام:
قال خبراء لدى شركة أمريكية إنهم قد توصلوا لإنتاج شيكولاتة صحية تشتمل على نسبة 35% فقط من الدهون.
وذكرت صحيفة الإندبندنت أن الكاكاو الذي يعد مكون أساسي في الشيكولاتة يحتوى على عدد متنوع من مضادات الأكسدة والمعادن مما يرشحه لحماية الجهاز المناعي للجسم وتخفيض مخاطر التعرض لأزمة قلبية وتخفيض معدلات ضغط الدم.
ولأن الكاكاو يتصف بطعم مر للغاية مما يدفع العديد من شركات الشيكولاتة لتحلية منتجاتهم عن طريق اضافة الدهون والسكر مما يخفض من الفوائد الصحية للكاكاو.
وذكرت شركة كوكا اكسكو التي تتخذ من مدينة بوسطن الأمريكية مقرا لها أنها قد اكتشفت مادة يمكن استخدامها للتخلص من مرارة الكاكاو، حيث يتم استخلاص هذه المادة من اعشاب غير مستخدمة بكثرة تنمو في بوليفيا وبيرو.
وقال جريجوري اهرونيان كبير العلماء لدى الشركة إن هذه المادة تنهي الحاجة لاستخدام السكر بغرض التخلص من مرارة الكاكاو مما يؤدي الى تعظيم فوائده.
ويتوقع اهرونيان أن يؤدي الاكتشاف الى مضاعفة ارباح شركات إنتاج الشيكولاته.
قال خبراء لدى شركة أمريكية إنهم قد توصلوا لإنتاج شيكولاتة صحية تشتمل على نسبة 35% فقط من الدهون.
وذكرت صحيفة الإندبندنت أن الكاكاو الذي يعد مكون أساسي في الشيكولاتة يحتوى على عدد متنوع من مضادات الأكسدة والمعادن مما يرشحه لحماية الجهاز المناعي للجسم وتخفيض مخاطر التعرض لأزمة قلبية وتخفيض معدلات ضغط الدم.
ولأن الكاكاو يتصف بطعم مر للغاية مما يدفع العديد من شركات الشيكولاتة لتحلية منتجاتهم عن طريق اضافة الدهون والسكر مما يخفض من الفوائد الصحية للكاكاو.
وذكرت شركة كوكا اكسكو التي تتخذ من مدينة بوسطن الأمريكية مقرا لها أنها قد اكتشفت مادة يمكن استخدامها للتخلص من مرارة الكاكاو، حيث يتم استخلاص هذه المادة من اعشاب غير مستخدمة بكثرة تنمو في بوليفيا وبيرو.
وقال جريجوري اهرونيان كبير العلماء لدى الشركة إن هذه المادة تنهي الحاجة لاستخدام السكر بغرض التخلص من مرارة الكاكاو مما يؤدي الى تعظيم فوائده.
ويتوقع اهرونيان أن يؤدي الاكتشاف الى مضاعفة ارباح شركات إنتاج الشيكولاته.
