مع القفزة الجنونية فى أسعار الطماطم التى تشهدها الأسواق منذ فترة، تلجأ ربات المنازل إلى البدائل الأرخص سعرا والأكثر وفرا فى الأسواق، لإعداد الصلصات والمركزات.
ووصلت أسعار الطماطم الى 50 جنيها للكيلو فى بعض المناطق ، قبل أن تبدأ تراجعا طفيفا منذ يومين لتتراوح بين 30-40 جنيها للكيلو فى غالبية الأماكن، وسط توقعات بمزيد من التراجع التدريجى ليصل سعرها الى معدلاته الطبيعية مع بدء طرح العروة “المحصول” المقبل.
وتنشر “المال” 3 بدائل صحية يمكن من خلالها أعداد صلصلات ومعجون الطماطم لاستخدامات الطهى، وهى متوافرة فى الأسواق بأسعار معقولة مقارنة بسعر الطماطم.
1- الفلفل الأحمر المشوي :
بديل معجون الطماطم، عبر خلطه في الخلاط واستخدامه فى نفس استخدامات معجون الطماطم. يُضفي الفلفل الأحمر المشوي حلاوة أكثر وحموضة أقل، غني بفيتامين سي، والبيتا كاروتين، وفيتامين E، والألياف. كما يُضفي الفلفل الأحمر المشوي لوناً زاهياً على الأطباق.
يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بعد تنظيفه وتقطيعه وازالة البذزور والسيقان وشويه حتى يصبح لونه داكناً، ثم هرسه باستخدام الخلاط.
2- الشمندر" البنجر" المشوي :
يعد بديلا ممتاز لمعجون الطماطم عند هرسه، فهو يعطي قواماً مشابهاً، ولون أحمر داكن ، وتوازن بين الحلاوة والملوحة. يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن.
يتميز الشمندر بغناه بفيتامين سي والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد، تلك العناصر تساعد على تحسين تدفق الدم، وزيادة الأداء أثناء التمارين الرياضية، وخفض ضغط الدم.
يمكن تحضير معجون الطماطم باستخدام البنجر عبر تنظيفه وتقطيعه وسلقه فى قليل من الماء، وضربه فى الخلاط ، يمكن إضافة قليل من الملح والخل لمعادلة الحموضة.
3-الفراولة
الفراولة تساعد فى خسارة الوزن الزائد، ومقاومة السمنة، تحسين صحة الدماغ، وإبطاء وتيرة تداعي وفقدان الذاكرة الذي قد ينشأ مع التقدم الطبيعي في السن، تخفيف حدة الألم الذي قد يرافق الأمراض، مثل: التهاب المفاصل، والنقرس.
يمكن تحويل الفراولة إلى صلصلة طماطم مركزة، عبر غسل ثمارها وطهيها على حرارة بطيئة لفترة طويلة مع اضافة القليل من الملح والخل، وهرسه، وتعبئته فى برطمان جاف بعد انخفاض حرارته، على أن يتم تخفيف المركز بإضافة الماء واستخدماه فى الطبخات المختلفة.
.jpg "صورة ارشيفية")