افتتح د شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية الدورة التدريبية في مجال “تطبق نظم سلامة الغذاء في مجال إنتاج المخبوزات”، ويتضمن البرنامج التدريبى الذي يتم عقده على مدار 3 أيام الأساسيات العامة ونظم سلامة الغذاء التي يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ على صحة المستهلك.
وأكد بيان لوزارة الزراعة أن الدورة تتضمن موضوعات عديدة لأنواع المخاطر المختلفة التي قد تتواجد أو تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مراحل تصنيعها من مرحلة استلام الخامات وحتى مرحلة التوزيع مرورا بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة.
وأضاف البيان أن البرنامج التدريبى يشمل برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذه المنتجات لتقليل التلوث الى الحد الأدنى أو منعه كلياً، ويتطرق البرنامج أيضا إلى كيفية تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) لضمان إنتاج منتجات آمنة للمستهلك مع التطرق لبعض برامج الصيانة والنظافة والتطهير فى منشآت إنتاج المخبوزات.