قال بلال زهران، المدير العام لشركة فودكس مصر، إن التكنولوجيا لم تعد مجرد خيار، بل أصبحت ضرورة في صناعة الطعام، وفي نمو وتطور قطاع المطاعم، فهي تمكّننا من فهم احتياجات العملاء بشكل أفضل، وتقديم خدمات مخصصة لهم، خاصة أنها تساعد الأشخاص، خلال عملية الإدارة والإنتاج، على العمل بشكل أسهل وأسرع، مع القدرة على قياس الأداء، وكفاءة العمل، وقياس مدى الاستفادة المحققة منه، بالإضافة إلى التمكين من اتخاذ قرارات فعالة تخدم سير العمل.
جاء ذلك خلال فعاليات اليوم الثاني من قمة كاريرها 2024، المنصة الرائدة لتمكين المرأة في الشرق الأوسط وأفريقيا، جلسة نقاشية حوارية مثيرة تحت عنوان “مستقبل الغذاء: النماذج التقليدية مقابل النماذج الرقمية”.
جمعت الجلسة نخبة من رواد صناعة الطعام في مصر، حيث تبادلوا الأفكار والرؤى حول مستقبل هذا القطاع في ظل التطور التكنولوجي المتسارع.
وأوضح زهران أن شركة فودكس تقدم نظامًا سحابيًّا متكاملًا لإدارة المطاعم، والذي يمكن استخدامه في كل العمليات والمهام؛ مثل نقاط البيع POS، والمعاملات المحاسبية، وإدارة المخزون، وجداول الموظفين، والطلب الذاتي، حيث يعمل هذا النظام على تحسين وتعزيز إدارة المطاعم، مما يساعدها على النمو بشكل مستدام.
وأشار المشاركون إلى أن النماذج التقليدية لا تزال تلعب دورًا مهمًّا في صناعة الطعام، لكن يجب دمجها مع التقنيات الحديثة لتحقيق التميز،
حيث أوضح وسام مسعود، مؤسس Food Lab أن النجاح يكمن في الجمع بين الأصالة والتكنولوجيا لمواصلة التطور المستمر، فالتقليد هو روح المطبخ، والتكنولوجيا هي أداة لتطويره.
في سياق متصل قال حسام فهمي، مؤسس موري، إن مستقبل صناعة الطعام يكمن في الاندماج بين التقاليد والتكنولوجيا. “في موري، نعمل على تطوير تجربة طعام فريدة من نوعها، من خلال دمج المكونات المحلية مع أحدث التقنيات في الطهي”، مشيرًا إلى أن صناعة الطعام تشهد تحولًا رقميًّا سريعًا، ومن الضروري أن تتبنى الشركات الصغيرة والمتوسطة هذه التقنيات للبقاء في المنافسة.
وناقش المتحدثون التحديات التي تواجه صناعة الطعام، مثل ارتفاع تكاليف المواد الخام، وتغير سلوك المستهلك، وتأثير جائحة كورونا.
قالت دارا غوشة، مؤسسة دارا آيس كريم: “جائحة كورونا أجبرتنا على إعادة التفكير في نموذج عملنا، ولكنها في الوقت نفسه فتحت لنا أبوابًا جديدة للابتكار”.
في سياق آخر، أكد عمر فتحي، مؤسس مطعم Eatery، أن مستقبل صناعة الطعام واعد، لكن يتطلب منا جميعًا الابتكار والتكيف مع التغيرات المستمرة.
وفي ختام الجلسة، أكد المشاركون أهمية التعاون بين رواد الأعمال والشركات التقنية لتطوير صناعة الطعام في مصر، وتحويلها إلى قطاع أكثر تنافسية واستدامة.
وقال علاء ممدوح، مدير الجلسة: “هذه الجلسة هي بداية لحوار مستمر حول مستقبل صناعة الطعام في مصر، ونأمل أن تسهم في دفع عجلة التغيير والابتكار في هذا القطاع الحيوي”.