أكد عدد من أصحاب المخابز الأفرنجية والحلويات على أن هناك استقرار فى سوق مبيعات حلويات رمضان هذا العام وخاصة الكنافة والقطايف والتى ترتبط بهذا الشهر الفضيل، لافتين إلى أن معدلات نسب المبيعات تقارب نفس المعدلات التى كانت عليها العام الماضي،.
كما أكد بعض أعضاء شعبة تجار وصناع الحلويات فى الغرفة التجارية بالإسكندرية، أن أسعار معظم المنتجات شهدت تراجعا فى أسعارها هذا العام بنسب تتراوح من 20 % وذلك باستثناء منتجات المكسرات ، لافتين إلى أن سعر تلك الأنواع يتحدد وفقاً لكمية ونوع المكسرات التي تكون بداخلها سواء كان من الكاجو أو البندق أو الفستق أو غيرها من الأنواع.
وقال عباس على تايب، سكرتير شعبة أصحاب المخابز بالغرفة التجارية بالإسكندرية، إن هناك إستقرار في الطلب على بعض حلويات رمضان ومنها الكنافة والقطايف هذا العام بنسب كبيرة وتدور فى مستويات العام الماضي .
وأضاف تايب أن أسعار بيع الكنافة والقطايف أيضاً تشهد استقرارا هذا العام ، لافتاً إلى أن متوسط سعر الكيلو للمستهلك يتراوح ما بين 40 إلى 50 جنيه وذلك حسب المنطقه.
وأشار سكرتير شعبة أصحاب المخابز بالغرفة التجارية بالإسكندرية ، إلى أن أسعار الكنافه الجاهزة تباع بنحو 100 جنيه للكيلو بالنسبة للمنتجات المتوسطة والشعبية ، لافتاً إلى أن كيلو الكنافه المحشيه بالمكسرات يتراوح ما بين 150 إلى 200 جنيه للكيلو جرام.
ويشار إلى أنه جرت العادة فى سنوات سابقة على أن يكون الإقبال فى شهر رمضان فى قطاع الحلويات على منتجات الكنافة والقطايف بشكل خاص ، علاوة على أن هناك بعض الحلويات الأخرى التي كان يتم إنتاجها في المخابزالأفرنجية مثل بلح الشام وغيرها من المنتجات .
من جانبه، قال أحمد محمود محسن عضو مجلس إدارة شعبة تجار وصناع الحلويات فى الغرفة التجارية بالإسكندرية، أن هناك بعض أنواع من الكنافة دون المكسرات بالنسبة للمستوى المتوسط والشعبي تباع العام الماضي بأسعار من 60 الى 80 جنيه الكيلو ، مثل الكنافة بالتمر .
وأشار إلى أن الكنافه دون المكسرات والتى تشمل الأطعمة المختلفة مثل الكنافة باللوتس والمانجو ونوتيلا وغيرها لبعض المستويات ، أما هذا العام فأصبحت تتراوح الأسعار بالنسبة الكنافه باللوتس من 180 إلى 150 جنيه بالكيلو ، فيما يتراوح سعر الكنافه بالمانجو أن من 100 إلى 150 جنيها للكيلو ، لافتاً إلى أن الكنافه المانجو يكون فيها تعديلات مختلفة مابين كريمة عادية أو لبانى .
وكما أشار محسن إلى أن أسعار الكنافة النابلسية تتراوح سعر الكيلو من 120 إلى 180 جنيه فى المتوسط ، لافتاً إلى أن سعر الكنافه الكريمة في المتوسط يبلغ نحو 130 جنيه للكيلو .
وأضاف عضو مجلس إدارة شعبة تجار وصناع الحلويات فى الغرفة التجارية بالإسكندرية، أن أسعار معظم المنتجات شهدت تراجعا فى أسعارها هذا العام بنسب تتراوح من 20 % وذلك باستثناء منتجات المكسرات وأشار إلى أن سعر تلك الأنواع يتحدد وفقاً لكمية ونوع المكسرات التي تكون بداخلها سواء كان من الكاجو أو البندق أو الفستق أو غيرها من الأنواع.
ولفت محسن إلى أن أسعار الكيلو من الكنافة بالمكسرات بالنسبة يتراوح سعرها من 160 إلى 250 جنيه للكيلو ، موضحاً أن هذا السعر للكيلو يتباين حسب جوده ونوعية وتشكيلة المكسرات المستخدمة .
وأشار عضو مجلس إدارة شعبة تجار وصناع الحلويات فى الغرفة التجارية بالإسكندرية، إلى أن الأسعار تختلف في بعض الأحيان على حسب المنطقه الجغرافية والموقع ، لافتاً إلى أنه من الممكن أن يكون سعر الكيلو 160 جنيه لو كانت محشيه بالفول السوداني.
ولفت إلى أن بعض أنواع القطائف تختلف وتتباين من حيث الحشو الذي يكون بداخلها فقد تكون زبيب وجوز الهند والسوداني أو أحيانا يكون بندق أو جوز هند وزبيب وغيرها.
وأشار عضو مجلس إدارة شعبة تجار وصناع الحلويات فى الغرفة التجارية بالإسكندرية، إلى أن أسعار القطايف المحشية بالزبيب وجوز الهند تتراوح هذا العام من 100 إلى 150 جنيه في المتوسط .
وأكد محسن إلى أن منتجات القطايف التي يتم حشوها بالبندق واللوز وجوز الهند والسوداني فكانت أسعارها هذا العام تتراوح بالنسبة للكيلو من 160 إلى 200 جنيه للكيلو أما العام الماضي فأسعارها كانت تتراوح من 90 الى 130 جنيه للكيلو.
ويشار إلى أن أسعار منتجات القطايف تقل بعض الشيء عن منتجات الكنافة نظرًا لأنها تحتاج إلى الزيت في مستلزماتها وليس إلى السمن ، فضلاً عن كون مكوناتها بسيطة ما يجعل أسعارها أقل من الكنافة وبالرغم من ذلك لا يوجد طلب عليها مقارنة بالكنافة.
وأوضح أنه تم إبتكار منتجات جديدة في أعوام ماضية مثل كنافة الكشرى على سبيل المثال من البعض، فيما يتفنن البعض الآخر فى إدخال أصناف جديدة مع المنتجات القائمة، من بعض محلات العصائر والجيلاتى والألبان التى باتت تعمل فى مجال الحلويات.
وخلال السنة الماضية شهد السوق طفرة وفقاً لبعض المراقبين للقطاع نتيجة لتواجد بعض الدخلاء على المهنة أدت لظهور عبوات جديده لبعض المنتجات أو تعديلات على بعض المنتجات الأخرى مثل والبقلاوة والبغاشة وغيرها.
وتجدر الإشارة إلى حلويات رمضان تعدد أنواع الكنافة الجاهزة من كنافة اللوتس والتى يتم إعدادها بعجينة بسكويت بالزبدة وهناك كنافة الفاكهة وكنافة المانجو وكنافة التمور.