استخدم العالم الأمريكى شيموس بلاكلي خميرة مستخرجة من الفخار المصري الذي يبلغ عمره 4500 سنة تعود إلى أيام مصر الفرعونية القديمة أثناء مشاركته في مشروع بحثي في معهد تكنولوجيا ماساتشوستس الأمريكى مع عالمة المصريات سيرينا لوف وعالم الأحياء المجهرية ريتشارد بومان، وذلك ليخبز رغيفًا أكثر وألذ طعمًا من العجين المخمر العادي فى نتيجة لم يتوقعها ولا يصدقها أحد على حد وصفه.
واستخلص بلاكلي الخميرة الفرعونية من عينات من مسام الأواني القديمة، ثم استخدم تقنية التعقيم الدقيق قبل استيقاظ الكائنات الحية بالخميرة.
وقال شيموس بلاكلي إنه استخرج عينة الخميرة من الفخار الفرعونى القديم أثناء مشاركته ببحث في ماساتشوستس مع سيرينا و ريتشارد.
وشارك بلاكلي نتائج تجربته المثيرة في تغريدات وتعليقات على حسابه الشخصي في تويتر، وحظيت بتفاعل كبير من المتابعين والقراء.
طعم الخبز بالخميرة الفرعونية أحلى من الخميرة العادية
و ذكرت صحيفة إيفينينغ ستاندرد البريطانية أن بلاكلي أكد إن طعم الخبز كان أكثر ثراء وحلاوة من العجين المخمر العادي.
وبعد استيقاظ كائنات الخميرة الفرعونية أضاف الماء وزيت الزيتون للدقيق ليصبح العجين جاهزا حيث انتفخ رغيف العجين بشكل جميل.
وذكرت وكالة سكاى نيوز أنه بعد أن وضع بلاكي الرغيف المخمر فى الفرن ترافق أثناء خبزه انبعاث رائحة زكية ورائعة لا تصدق .
وصرح بلاكلي لصحيفة “ستاندرد أون نيوزتوداى إن المشروع نشأ عن حبي لعلم المصريات والخبز المصرى القديم.
وأدرك بلاكي أنه يمكنه إعادة صنع الخبز الذي أحبه المصريون كثيرا وأنه خبز الرغيف في فرن مثل العجين المخمر العادي.
وقام بلاكى بخبز الرغيف بالخميرة الفرعونية بدافع المرح والتجربة ويعمل حاليا على تطوير الأدوات التي استخدمها المصريون فى الخبيز.
وأشير بلاكى إلى أن الخبيز عملية معقدة للغاية لأنها تحتاج للحفاظ على هذه العينات الثمينة غير ملوثة بالتعقيم والبسترة.
واعتبر بلاكلي أن الجزء المتعلق بالخبز مع الدقيق القديم بالحبوب الكاملة مسألة صعبة للغاية أيضا ولكنها تنتج مذاق وطعم أحلى.
وأكد بلاكى أن الخبز بالخميرة الفرعونية أكثر ثراء وحلاوة من العجين المخمر بالخميرة العادية الأخرى التى استخدمها وجمعها.
وأوضح بلاكى أن لا شيء يقف أمام العلم والمعرفة لدرجة أنه لا يمكن أن يتخيل القارئ أن يأكل خبزا فرعونيا.
وهذا الخبز تم عجنه تماما مثلما كان يفعل المصريون القدماء و باستخدام الخميرة نفسها؟
وأوضح في تغريدة إن فتات الخبز كان يتسم بكونه خفيفا وجيد التهوية، خصوصا بالنسبة إلى رغيف حبوب قديم 100 %.
وأعرب بلاكى عن ذهوله من رائحة ونكهة لا يصدقان و إنه يمر بلحظة عاطفية وهذا مثير للغاية وهو مندهش لنجاحه.