Loading...

المواصفات القياسية للخبز البلدى طبقا للعقد الموقع بين وزارة التضامن الاجتماعى واصحاب المخابز البلدية قطاع التموين

المواصفات القياسية للخبز البلدى طبقا للعقد الموقع بين وزارة التضامن  الاجتماعى واصحاب المخابز البلدية قطاع التموين
جريدة المال

المال - خاص

6:00 ص, الخميس, 17 أبريل 14

سعادة عبد القادر :

 1- على أصحاب المخابز البلدية والمسئولين عن أدارتها الذين يستخدمون دقيق القمح الصافي استخراج 82%  في صناعتهم أن ينخلوا الردة المعدة للرغيف عليها بالمنخل رقم 20 وأن يحتفظوا بها في المخبز

وعليهم تنظيف أدوات العجن والرغف والخبز مما يتخلف عليها من عجين سابق أو ما يتعلق بها من أتربة أو مواد غريبة .

 2- يحظر على أصحاب المخابز والمسئوولين عن إدارتها أن يقوموا بالخبز لحساب الافراد كما يحظر عليهم حيازة الرده الخشنة أو استخدامها

 3- على أصحاب المخابز أن يراعوا عند صناعة الخبز البلدي أن يكون الرغيف المنتج مستوى الخدع مكتمل الإختمار من غير نقص أو زيادة محتفظا بمظهرة الطبيعي دون إلتصاق شطريه أو إحتراقهما وكامل الإستدارة والنضج

 4- يجب أن يكون الخبز المنتج طبيعي المذاق والرائحة وعلى أصحاب المخابز البلدية والمسئولين عن إدارتها إنتاج رغيف خبز بلدي طري من دقيق القمح الصفي إستخراج 82% ويكون وزن الرغيف الساخن 130 جرام مرغوف على رده ولا يقل قطره عن 20 سم ولا تزيد نسبة رطوبة الخبز الساخن عن 36% والخبز البارد عن 35%

انتاج الخبز المرغوف على دقيق بالمواصفات الأتيه

وزن الرغيف الطازج 120 جرام ، الحد الأدنى لقطر الرغيف 20 سم ،نسبة الرطوبة لا تزيد عن 30%

وإنتاج خبز ملدن بالمواصفات التالية

وزن الرغيف الطازج 110 جرام ، الحد الأدنى لقطر الرغيف 20 سم ، نسبة الرطوبة لا تزيد عن 36%

  5- على اصحاب المخابز البلدية والمسئولين عن إدارتها بجميع المحافظات بيع الرغيف من الخبز البلدى بالسعر المبين فيما يلي

95  قرشا لكل عشرين رغيف من الخبز البلدى لمنافذ التوزيع ومتعهدي توزيع الخبز والمدارس والجامعات والمستشفيات والملاجئ والجهات الاخرى المماثله

خمسة قروش سعر بيع الرغيف البلدى الطري أو الملدن للمستهلك

6- يكون التسامح في الوزن بسبب الجفاف الطبيعي للخبز البلدي بنسبة 5% على الاكثر للخبز البارد ولا يجوز التسامح في الوزن بالنسبة للخبز الساخن .

 وعند التفتيش على المخابز لمراقبة تنفيذ الأوزان المشار إليها يراعى وزن عدد لا يقل عن مائة رغيف من الخبز الموجود لدى المخبز ويكون وزن الخبز مخالفا لتلك الأوزان إذا ثبت أن متوسط العجز في مجموع الأرغفة الباردة التى روجع وزنها يزيد عن نسبة الخمسة في المئة المسموح بها بسبب الجفاف من الخبز البلدى طبقا للمادة السابقة أو أن متوسط وزن الرغيف أقل من الوزن المقرر .

جريدة المال

المال - خاص

6:00 ص, الخميس, 17 أبريل 14